GEL SUD

Spécialiste des machines à glace italienne
et granités depuis 30 ans

Location - vente - maintenance

Lavage et entretien d'une machine à granité GBG Carpigiani

Vous venez d’acquérir (achat ou location) une machine à granité GBG Carpigiani et vous vous demandez comment entretenir et laver votre matériel. Vous êtes exigeant et vous avez fait confiance à GBG Carpigiani, une marque italienne leader du matériel professionnel pour les glaciers. Vous êtes intraitables sur l’hygiène et vous voulez donner à vos clients des granités de grande qualité.

Gel Sud propose une série de vidéos qui vous montre étape par étape les astuces pour démonter les pièces à nettoyer.

Ces vidéos, disponibles également sur notre chaîne Youtube Gel Sud, vous donnent des astuces aussi pour les machines à glace italienne. Cette vidéo est consacrée au nettoyage du compresseur, pièce essentielle de votre machine à granité.

Pourquoi nettoyer votre machiné à granité

Le nettoyage régulier de votre machine à granité est essentiel pour maintenir son bon fonctionnement et garantir la production de glace pilée de qualité supérieure pour les boissons glacées. Voici quelques-unes des raisons pour lesquelles il est important de nettoyer votre machine à granité régulièrement.

Prévention des problèmes de santé : la glace pilée produite par une machine à granité est destinée à être consommée, il est donc important de maintenir une propreté adéquate pour éviter la contamination par des bactéries et des germes.
Amélioration de la qualité de la glace pilée : le nettoyage régulier de votre machine à granité éliminera les résidus de sucre et les débris de la glace pilée précédente, ce qui garantira que la glace pilée produite est propre et de qualité supérieure.
Prolongation de la durée de vie de la machine : un nettoyage régulier éliminera les accumulations de résidus qui peuvent entraîner des problèmes de blocage ou de corrosion de la machine. Cela prolongera la durée de vie de la machine et réduira les coûts de maintenance.
Amélioration de l’efficacité de la machine : un nettoyage régulier éliminera les accumulations de glace et de débris qui peuvent entraîner une baisse de l’efficacité de la machine. Cela garantira que la machine fonctionne de manière efficace et produise la quantité requise de glace pilée pour les boissons glacées.
Respect des normes d’hygiène alimentaire : le nettoyage régulier de votre machine à granité est requis par les normes d’hygiène alimentaire pour garantir que la production de glace pilée est sûre pour la consommation humaine.

Le nettoyage régulier de votre machine à granité est essentiel pour maintenir sa bonne performance, garantir la qualité de la glace pilée produite, prolonger sa durée de vie et respecter les normes d’hygiène alimentaire. Il est donc important de prendre en compte ces raisons pour garantir la propreté et l’efficacité de votre machine à granité.

Lavage d'une machine à granité GBG Carpigiani

Voici les étapes indispensables à l’entretien régulier d’une machine à granité :

Laver la machine le matin après l’avoir mise sur stop la veille
Enlever les couvercles en soulevant derrière et en tirant devant
Rincer les cuves à l’eau tiède
Brosser les cuves
Vider les cuves
Préparer un mélange bactéricide : un bouchon pour 5 litres d’eau
Verser le mélange bactéricide dans la cuve et brosser la cuve
Vider les cuves
Rincer les cuves à l’eau froide
Brosser les cuves
Vider les cuves
Enlever les manettes
Enlever les cuves et les hélices puis retirer leurs joints
Démonter les ramasse gouttes
Laver les éléments à la plonge ou au lave-verre
En cas de passage des pièces au lave-verre, n’oubliez pas de les sortir une fois le cycle terminé (2 à 3 minutes pour le cycle) afin d’éviter la déformation des éléments en plastique
Essuyer le trop-plein à la serviette jetable
Nettoyer à la lingette bactéricide jetable sans rinçage

Lavage du condenseur d'une machine à granité GBG Carpigiani

Qu'est-ce qu'un condenseur de machine à granité ?

Les condenseurs de machine à granité sont un élément crucial pour les propriétaires de machines à granité. Ce sont des dispositifs qui permettent de refroidir les systèmes de refroidissement de la machine, ce qui est nécessaire pour produire de la glace pilée pour les boissons glacées.

Il existe plusieurs types de condenseurs pour les machines à granité, tels que les condenseurs air, eau et à gaz réfrigérant. Les condenseurs air utilisent l’air extérieur pour refroidir le système de refroidissement, tandis que les condenseurs eau utilisent de l’eau froide pour la même tâche. Les condenseurs à gaz réfrigérant utilisent un gaz réfrigérant pour éliminer la chaleur du système de refroidissement.

L’importance d’un bon condenseur pour une machine à granité ne peut être sous-estimée. Un mauvais condenseur peut causer des problèmes tels que des pannes de machine, une production insuffisante de glace pilée et une perte de qualité de la boisson glacée produite. De plus, un mauvais condenseur peut entraîner une hausse de la consommation d’énergie, ce qui peut entraîner des coûts supplémentaires pour les propriétaires de machines à granité.

Pour assurer le bon fonctionnement d’une machine à granité, il est important de choisir un bon condenseur et de le faire entretenir régulièrement par un professionnel qualifié. Cela garantira que la machine à granité fonctionne de manière efficace et produise une glace pilée de qualité supérieure pour les boissons glacées.

En conclusion, les condenseurs de machine à granité sont un élément crucial pour les propriétaires de machines à granité. Il est important de choisir un bon condenseur et de l’entretenir régulièrement pour garantir le bon fonctionnement de la machine et la production de glace pilée de qualité supérieure.

Comment nettoyer un condenseur de machine à granité ?

Dans ce tutoriel, vous apprendrez comment nettoyer un condenseur de machine à granité :

Vérifier que la machine est débranchée
Le condenseur est accessible par le côté gauche de la machine à granité
Brosser le condenseur dans le sens des ailettes
Pour un nettoyage plus efficace, utilisez un aspirateur avec brosse

Rythme de nettoyage : minimum deux fois par an

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