GEL SUD

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Comment nettoyer une machine à glace italienne ?

Vous venez d’acquérir une machine à glace italienne Gel Matic (achat ou location) vous vous demandez comment entretenir et laver votre matériel. Vous êtes exigeant et vous avez fait confiance à Gel Matic, une marque italienne leader du matériel professionnel pour les artisans glaciers. Vous êtes intraitables sur l’hygiène et vous voulez donner à vos clients des glaces italiennes de grande qualité.

L’entretien des machines à glace italienne est essentiel pour préserver l’hygiène et garantir la qualité des glaces produites. Il est recommandé de nettoyer la machine régulièrement, généralement tous les jours pour une utilisation fréquente. Le nettoyage peut prendre entre 10 et 15 minutes. Il existe différentes méthodes pour entretenir une machine à glace italienne, en fonction de si elle est équipée d’une pompe ou fonctionne à gravité.

Gel Sud vous propose une série de vidéos qui vous montre étape par étape les astuces pour démonter les pièces à nettoyer. Vous trouverez des conseils pour les machines à gravité et à pompe. Ces vidéos, disponibles également sur notre chaîne Youtube. Une vidéo est consacrée au nettoyage du compresseur, pièce essentielle de votre machine à glace italienne, sur roues ou de votre machine à glace de comptoir. Les vidéos sont toutes suivies d’une retranscription écrite située juste en-dessous.

  • Lavage d’une machine à glace italienne à gravité
  • Lavage d’une machine à glace italienne à pompe
  • Lavage du condenseur d’une machine à glace italienne sur roues
  • Lavage du condenseur d’une machine à glace italienne de comptoir

Lavage d'une machine à glace italienne à gravité

Plusieurs étapes sont nécessaires pour nettoyer une machine à glace italienne professionnelle à gravité :
  1. Mettre la machine en position « stop »
  2. Enlever le tube aérateur et l’agitateur de cuve
  3. Les mettre à la plonge ou au lave-verre
  4. Abaisser la manette afin de vider le produit
  5. Appuyer sur le bouton « lavage » pour terminer de vider la cuve
  6. Le produit doit ensuite est jeté
  7. Rincer le cuve avec de l’eau tiède (4 à 5 litres)
  8. Brosser le cuve
  9. Enlever le ramasse gouttes en levant et en tirant puis le laver à la plonge ou au lave-verre
  10. Vider l’eau tiède en abaissant la manette
  11. Afin de terminer l’évacuation du produit, appuyer sur le bouton « lavage »
  12. Préparer le mélanger bactéricide : un bouchon pour 5 litres d’eau suffit
  13. Verser le mélange bactéricide dans la cuve et brosser la cuve
  14. Vider le mélange bactéricide, appuyer sur le bouton « lavage » pour terminer l’évacuation
  15. Rincer ensuite à l’eau froide
  16. Brosser le cuve
  17. Vider la cuve
  18. Terminer de vider la cuve appuyant sur le bouton « lavage »
  19. Retirer le distributeur et l’agitateur de cuve en prenant soin de démonter tous les éléments, y compris les joints, puis les laver à la plonge ou au lave-verre
  20. Si vous passez les pièces au lave-verre, n’oubliez pas de les sortir une fois le cycle terminé (2 à 3 minutes pour le cycle) afin d’éviter la déformation des éléments en plastique
  21. Essuyer la machine avec une éponge propre trempée dans du bactéricide
  22. Terminer le lavage de la machine avec des lingettes bactéricides jetables sans rinçage
  23. La cellule de détection doit toujours être propre

Lavage d'une machine à glace italienne à pompe

Vous trouverez ci-dessous les étapes à suivre pour bien nettoyer une machine à glace italienne à pompe :

  1. En position « stop » : enlever la pression en abaissant les manettes
  2. Enlever les tubes qui relient les cuves aux cylindres
  3. Retirer les têtes de pompe ainsi que les corps de pompes
  4. Enlever les agitateurs de cuves
  5. Vider le produit de la machine
  6. Mettre la machine en mode « lavage » pour terminer de vider le produit (qui doit être jeté)
  7. Rincer les cuves à l’eau tiède
  8. Brosser les cuves
  9. Vider à nouveau la machine en abaissant les manettes
  10. Préparer le mélanger bactéricide : un bouchon pour 5 litres d’eau puis mélanger
  11. Verser le mélange bactéricide dans la cuve et brosser la cuve
  12. Vider la machine en abaissant les manettes
  13. Verser de l’eau froide pour rincer
  14. Brosser les cuves
  15. Vider la machine en abaissant les manettes
  16. Retirer le distributeur et les agitateurs de cuve
  17. Laver les cuves avec une éponge propre trempée dans du bactéricide
  18. Faire de même avec l’intérieur des cylindres ainsi que pour la façade de la machine
  19. Enlever le ramasse gouttes et bien nettoyer autour
  20. Essuyer le trop-plein d’eau avec une serviette propre
  21. Nettoyer les cuves et l’intérieur des cylindres avec des lingettes bactéricides
  22. Démonter les éléments et les mettre à la plonge ou au lave-verre
  23. En cas de passage des pièces au lave-verre, pensez à les sortir une fois le cycle terminé (2 à 3 minutes pour le cycle) afin d’éviter la déformation des éléments en plastique

Précaution : Laver le ramasse gouttes au maximum tous les 15 jours

Lavage du condenseur d'une machine sur roues

Qu'est-ce qu'un condenseur de machine à glace ?

Le condenseur de machine à glace fonctionne en utilisant un système de refroidissement pour refroidir l’eau et la convertir en glace. Il est généralement constitué de deux parties principales : un évaporateur et un compresseur.

Comment fonctionne un condenseur de machine à glace?

L’évaporateur

L’évaporateur est la partie du condenseur qui refroidit l’eau. Il fonctionne en faisant circuler de l’air froid à travers des tubes contenant l’eau à refroidir. L’air froid refroidit l’eau, qui se transforme alors en cristaux de glace.

Le compresseur

Le compresseur est la partie du condenseur qui alimente le système de refroidissement. Il compresse le fluide frigorigène, qui circule à travers le condenseur, en augmentant sa température et en créant de la pression. Ce processus de compression crée de la chaleur, qui est évacuée de l’évaporateur pour maintenir l’eau à la température appropriée pour la formation de cristaux de glace.

Les avantages de l’utilisation d’un condenseur de machine à glace

En utilisant un condenseur de machine à glace, vous pouvez bénéficier de nombreux avantages, notamment :

  • La rapidité: les machines à glace équipées de condenseurs peuvent produire de la glace en grande quantité en un temps record.
  • L’efficacité énergétique : les condenseurs modernes sont conçus pour être très efficaces en matière d’utilisation de l’énergie, ce qui signifie que vous pouvez produire de la glace de manière économique.
  • La fiabilité: les condenseurs de machine à glace sont généralement construits avec des matériaux de qualité supérieure pour garant

Comment nettoyer le condenseur d’une machine à glace italienne sur roues ?

  1. Vérifier que la machine est débranchée
  2. Le condenseur est accessible par le côté gauche de la machine en dévissant la plaque de protection
  3. Brosser le condenseur dans le sens des ailettes
  4. Pour un nettoyage plus efficace, utilisez un aspirateur avec brosse
Rythme de nettoyage : minimum deux fois par an

Lavage du condenseur d'une machine de comptoir

Comment nettoyer le condenseur d’une machine à glace italienne de comptoir ?

  1. Vérifier que la machine est débranchée
  2. Enlever le ramasse gouttes
  3. Le condenseur est accessible par le côté gauche de la machine en dévissant la plaque de protection
  4. Brosser le condenseur dans le sens des ailettes
  5. Pour un nettoyage plus efficace, utilisez un aspirateur avec brosse

Rythme de nettoyage : minimum deux fois par an

Notre gamme de machines à glace italiennes vous intéresse et vous souhaitez avoir plus d’informations, ou obtenir un devis personnalisé ? Transmettez-nous votre demande, notre équipe vous répondra dans les meilleurs délais.

Vous trouverez également des vidéos complètes sur la mise en place des machines à glace italienne, à pompe ou à gravité.

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